Aktywne drożdże winiarskie

Charakterystyka mikrobiologiczna

ü  Szczep: Cerevisiae Saccharomyces + Bayanus Saccharomyces, selekcja Enartis

ü  Doskonała zdolność, by dominować naturalna flora mikrobiologiczną (Killer factor).

ü  Tolerancja alkoholu, aż 17%

ü  Optymalny zasięg temperatury fermentacji 12 do 34 ° C.

ü  Bardzo szybki start fermentacji.

ü  Niskie zapotrzebowanie na azot i tlen.

Efekt ENOLOGICZNY

ü  Niskie pienienie i niski potencjał, by utworzyć SO2 i H2S

ü  Lotna produkcja kwaśności 0.1 do 0.2 g / L

ü  Produkcja Glycerolu, aż 9 g / L

ü  Minimalizują produkcję kwasu jabłkowego (Malic acid)

ü  Eksponują aromaty użytych owoców

ü  Dedykowane do produkcji czerwonych i białych win (szczególnie Chardonnay) z wysoką alkoholową zawartością.

ü  Zalecane do wtórnej fermentacji (restart wina)

ü  Możliwość prowadzenia fermentacji w warunkach niskiego poziomu tlenu

Sposób użycia

20-40 g / 100L - najwyższe dawki powinny zostać użyte przy fermentacji w miazdze oraz w przypadku obecności wysokiego poziomu „obcej” flory mikrobiologicznej (drożdże dzikie).

Odpowiednią ilość drożdży należy rozmieszać w niewielkiej ilości cieplej (35-38 ° C) wody w proporcji ok. 1:10, całość pozostawić na ok. 20 minut a następnie dodać do nastawu i całość wymieszać. Różnica w temperaturze między drożdżami a nastawem nie powinna przewyższyć 10 ° C.