Oenoferm Riesling to wyselekcjonowane, skutecznie fermentujące suszone drożdże. Dedykowane do świeżych i owocowych win, niskoprocentowych (tolerancja alkoholu do 13%), w zakresie temperatur 150C – 180C do 220C – jakościowych win typu Riesling.
Jest to szczep E 68/73 gatunku Saccharomyces Cerevisiae.
Zgodnie z obowiązującymi regulacjami ustawowymi drożdże można stosować do fermentacji alkoholowej.
Ich czystość i jakość kontrolowane są laboratoryjnie.
Dawkowanie
15g / 100l – w przypadku tradycyjnej fermentacji
20-25g / /100l – w przypadku startu fermentacji w niskich temperaturach, lub gdy zachodzi prawdopodobieństwo wystąpienia dzikich drożdży w moszczu.
Odpowiednią ilość drożdży należy rozmieszać w mieszance ciepłej wody i moszczu w proporcjach 1:1, w temperaturze nie wyższej niż 340C. Tak wymieszane drożdże należy pozostawić na 20-30 minut a następnie dodać do nastawu. Różnica temperatur między drożdżami a nastawem nie powinna być większą niż 80C.
|
